notre carte

Nouveau produit

LA CARTE (midi ou soir et jours fériés)

Grace aux recherches culinaires et esthetiques du chef , sa table est une initiation aux saveurs et aux plaisirs.

Il conserve un esprit authentique et met toujours le gout en avant , la carte est renouvelée régulierement  selon le rythme des saisons .

Formules à la carte:

Entrée + plat                                              30 euros

Plat + dessert                                             28 euros

Entrée + plat + dessert                         38 euros

 

Plus de détails

28,00 € TTC

LA CARTE

 

ENTREE :

-Notre foie de gras maison mi-cuit au sauternes, confiture de figues noires et pain grillé aux graines et fruits secs (sup 4 euros).

-Velouté Dubarry et ses gésiers de canard confit, noisette concassées et huile de sésame.

-La tartelette au lard fumé alsacien, poireaux du maraicher et conté fruité servi avec son mesclun de saison.

-6 huitres fine de clair de chez Paris Caviar.

-Les fameux escargots du Queylou de Mme Binnot  la douzaine ).

-Samossa au crabe, guacamole, mesclin, sauce aigre douce.

 

LES VIANDES : ( toutes nos viandes sont garanties  d'origine française ).

-Notre tartare de boeuf charolais au couteau préparé par nos soins, frites maison.

-L'entrecôte charolaise 300g  avec sa persillade et frites maison ( sup 4 euros ).

-Le mitonné de veau à la corse accompagné de sa figatelli, de gros haricots blancs de pancetta de tomates et d'herbes   le tout servi en cocotte.

-Le magret de canard rôti et son jus corsé accompagné de sa mousseline de céleri à l'huile de truffe.

 

LES POISSONS :

-Le poisson ou le coquillage du jour selon l'arrivage des Halles de Rungis accompagné de son risotto crémeux au safran et citron Combawa, salade de fines herbes.

-Le gros pavé de cabillaud et ses artichauts poivrade et champignons shitackés fumés et sa crème au chablis , le tout  servi en cocotte.

-Le pot au feu de la mer  3 poissons selon arrivage) accompagné de ses légumes poireaux, carottes, navets, choux fleur et pomme de terre.

 

LES DESSERTS :

-L'assiette de fromage à discrétion et son  mesclun.

                                                     Ou

-Tarte tatin pommes clochardes crème fraiche d'Isigny, caramel beurre salé, tuiles aux amandes.

-Les figues rôties, beurre, miel et lavande , glace  au pain d'épices et noisettes.

-Crème brulée au chocolat de Tanzanie et fruits confits.

-Le panettone perdu, glace pistache et chocolat chaud.

-Café gourmand et son assortiment de 3 desserts.

-

Produits connexes